24日，一則跟火腿、培根有關(guān)的消息火了！媒體援引英國(guó)《每日郵報(bào)》消息稱：世界衛(wèi)生組織預(yù)計(jì)26日將宣布，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，即致癌程度最高的物質(zhì)，與香煙、砒霜“為伍”。
隨后，世界衛(wèi)生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網(wǎng)站上否認(rèn)向任何媒體發(fā)布了這一消息，并稱將于巴黎當(dāng)?shù)貢r(shí)間26日周一下午發(fā)布評(píng)估的詳細(xì)結(jié)果。
消息熱傳
世衛(wèi)組織或?qū)⒒鹜扰喔袨橹掳┪锱c砒霜同級(jí)別
《每日郵報(bào)》稱，該消息是從“消息靈通人士”處獲悉，并稱世界衛(wèi)生組織將于26日公開(kāi)一份詳細(xì)報(bào)告，介紹食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理過(guò)的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸。
據(jù)悉，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
據(jù)了解，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)的致癌程度分為五級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
這一評(píng)估由世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)作出，來(lái)自10個(gè)國(guó)家的科學(xué)家同意將加工肉制品歸入“致癌物”，使其與石棉、香煙、砒霜“為伍”?！笆澜绨┌Y研究基金會(huì)”多年來(lái)一直警告，“有力證據(jù)”證實(shí)食用大量紅肉可能導(dǎo)致腸癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
記者求證
世界癌癥研究基金會(huì)確曾建議勿食加工肉類
25日，世界衛(wèi)生組織下屬的“癌癥研究署”在其官方網(wǎng)站上否認(rèn)向任何媒體發(fā)布了這一消息，并稱將于28日發(fā)布評(píng)估結(jié)果。
華西都市報(bào)記者在“世界癌癥研究基金會(huì)”官方網(wǎng)站上查詢到類似建議：多吃植物性食物，限制進(jìn)食紅肉及避免食用加工肉類。
世界癌癥研究基金會(huì)稱，有可信的證據(jù)顯示食用加工肉類是引致大腸癌的原因之一。加工肉類是指人類經(jīng)鹽腌、煙熏或加添了防腐劑來(lái)保存的肉類，包括活脫、腌肉、熱狗腸和其他香腸。同時(shí)，世界癌癥研究基金會(huì)還建議，一個(gè)人每周食用的紅肉（包括牛肉、羊肉和豬肉）不應(yīng)超過(guò)500克，即勿進(jìn)食超過(guò)700克的生肉。
專家說(shuō)法
消息有待考證加工肉類確有危害
25日下午，華西都市報(bào)記者又分別向多位食品安全專家求證該消息真?zhèn)?。眾專家均稱，這一消息的真實(shí)性還有待考證，但火腿、培根等加工肉類確實(shí)應(yīng)該少吃，甚至不吃。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅說(shuō)，大量的科學(xué)研究數(shù)據(jù)表明，食用加工紅肉會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)?！八捅皇澜缧l(wèi)生組織歸為第一類的致癌物中式咸魚(yú)是一個(gè)道理，吃了肯定有患癌風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量不吃，或者少吃?！?br /> 四川食品安全專家、成都大學(xué)教授王衛(wèi)推測(cè)，這一消息有點(diǎn)危言聳聽(tīng)，應(yīng)該很快會(huì)被證實(shí)為假消息。他說(shuō)，比如燒烤，如果把肉烤焦了，就會(huì)含有致癌物，但不能說(shuō)就不能吃燒烤了。都有一個(gè)量的問(wèn)題，“不說(shuō)劑量，只說(shuō)危害，這明顯是不科學(xué)的。”在德國(guó)，最貴的肉類就是臘肉。（華西都市報(bào)記者吳柳鋒李秀江）