調味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 

一、行業(yè)總體現(xiàn)狀 

近幾年來，我國調味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率，目前調味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1500萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。 

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2008年1-11月，我國醬油、食醋及類似制品行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)259.93億元，同比增長31.07％；全國味精制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入實現(xiàn)289.5億元，同比增長27.04%；全國其他調味品、發(fā)酵制品制造企業(yè)銷售收入實現(xiàn)近425.79億元，同比增長26.38%。2009年1-11月份，調味品行業(yè)的平均增速也在18%-20%左右。2009年調味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，同比增長28.9%，這預示著中國的調味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗模式，調味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化和品牌化的時代即將到來。 

可以預見，在經(jīng)濟全面復蘇的利好形勢下，2010年調味品市場將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。 

圖1  我國調味品行業(yè)銷售額增長趨勢圖 （銷售額單位：千億元）


二、行業(yè)特點 

1．市場潛力巨大 

據(jù)統(tǒng)計，全球每年調味品營業(yè)額高達2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。目前，我國調味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調味品市場總量的10%，行業(yè)年均增長率都保持在10％左右。與世界調味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾龋覈{味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。可見，中國調味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;

一方面，隨著人們對高生活品質的追求，我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。國內調味品企業(yè)應該針對消費者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。 

另一方面，復合調味品的前景更加廣闊。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前全球調味品市場中，復合調味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發(fā)展?jié)摿艽?。這就要求國內調味品企業(yè)要及時更新和強化核心技術，提升自身產(chǎn)品的國際競爭力。 

2．地域特征明顯 

調味品是從中國傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來的一個行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點是受制于各地不同的飲食文化，具有明顯的地域性。